豆皮是江陵本地的

传统特色美食

春节期间

更是供不应求

这不

商户们根据市场需求

开发出“开袋即食”型

“独立包装”型的豆皮

既方便又实惠

做豆皮是一件很费神的活

豆皮想要做得好

需要碰上连续几天的晴好天气

否则其口味和质量就会大打折扣

这几天天气不错

郝穴镇的李师傅开始做豆皮啦

制作豆皮选材复杂

不同的口味需要不同的材料

一般来说粘米、绿豆

这两样材料必不可少

加上新产的稻米

金黄的大豆、鲜艳的红豆

用水泡去麸皮变软发胖后

用机器磨成浆

现在，生活越变越好

追求健康饮食的人们

把这五谷杂粮制成的食物

又搬回到了餐桌上

豆皮店老板 李师傅：从凌晨十二点做到晚上七八点，每天有很多人来购买。

磨完浆后就要开始上锅摊饼了

首先用大火将锅烧至冒青烟

再用油刷锅

将一碗米浆倒在锅的正中心

最后用木刷将米浆赶匀摊薄

这个过程对操作者的力道

和对火候的控制要求极为严格

力大了会弄破面皮

力小了面皮又会偏厚

摊饼的过程要控制在

短短的十几秒内完成

豆皮摊好后，就要切条

掌刀师傅们会将

变凉的面皮切成细条

切出来的豆皮子要求

宽度一致、软而不断

这对刀工也是极高的要求

豆皮店老板 刘大叔：现在的生意都是这么好，做豆皮也没有什么秘诀，都是长时间慢慢摸索得来的。

物美价廉

自然吸引了很多乡亲们

带着材料来这儿加工

有自己从家里带米来的

还有直接在这里

买米和绿豆、黄豆的

相比于中老年人现做现吃

年轻人更喜欢

精美、独立包装的豆皮

在城区荆裕优选奥林花园店

“开袋即食”“独立包装”

成为年轻人消费首选

市民 冉霞：我们从外地回来过年，很想念家乡的味道，这种包装的豆皮直接拿回去在锅里煮一煮就可以吃了，特别的方便，也非常实惠。

市民 彭钦芝：像这种独立包装的比较方便，还可以给外地的朋友寄一点，自己在家里吃份量也比较合适。

如果有人问起家乡味是什么，也许有人会说，家乡味是临行前父母无尽的叮嘱；也许有人会说，家乡味，是儿时漫山遍野搜寻到的清甜；也许还有人会说，家乡味呀，是母亲神奇的双手创造出的各色人间美味。咱们江陵县的豆皮，既是一种传统，也是一份牵挂，更是一种萦绕在江陵儿女心头浓浓的家乡味。