在江陵，有一道佳肴，有着“吃肉不见肉，吃鱼不见鱼”的美称，它就是江陵鱼糕，也叫花糕，是荆楚大地流传千年的地方特色美食。春节到、年味浓，马家寨乡东辰草堂的主人陈文东带领他的厨师团队以每天几百斤的速度生产制作江陵鱼糕，满足不同群体的需要。请随小新一起了解江陵鱼糕的制作方法。

在江陵一带，流传着“无糕不成席”的说法，这里的糕说的就是江陵鱼糕。春节期间，在外忙碌的江陵人，回乡后与亲朋好友相聚在一起，吃一口鱼糕，品味着这一年的收获与喜悦。

市民 熊春花：我从外地回来就想吃家乡的鱼糕，今天特意到这里来吃鱼糕，味道真的很好。

市民 李成林：这里的鱼糕特别好吃，入口即化，非常细腻，过年每家每户都会吃。

市民 施建国：我是从浙江过来出差的，每次来了就喜欢吃这里的鱼糕，吃好之后我还会带一些回去给我的家人和朋友尝尝。

江陵鱼糕做法讲究，以鱼糜、鸡蛋、猪膘肉为原材料，加工蒸制而成，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富。作为荆州的八大名肴之一，鱼糕的历史源远流长，经过历代人的口口相传，不断总结与改进，如今已有一整套完善的制作技艺。

厨师 杨永军：做鱼糕，一般用鲢鱼，做成鱼糕后，口感会更好，有营养。

把鱼肉处理好、切成粒后，就要开始剁茸，现在也有用搅拌机的，但是我们一直坚持手工制作，口感更好。

现在开始搅拌，要一个方向搅，力气要大，就是为了让鱼蓉上劲。

鱼糕蒸好之后，在上面抹上蛋黄，更美观、更好看，口感层次更丰富。

抹上蛋黄，再上锅蒸制5分钟。蒸好的鱼糕，表皮金黄，糕身洁白。鲜滑的鱼肉去除刺骨，留下精华，配合着高蛋白一起食用，唇齿之间满是鲜鱼鲜肉的鲜美，令人回味无穷。在江陵，鱼糕也寓意着年年有余，来年生活更加幸福美满。

马家寨乡村民 黄发贵：今天在商店买了十几斤鱼糕，打算寄给我的亲朋好友。

湖北东辰文化旅游发展有限公司总经理 陈文东：每到过年，订鱼糕的人就特别多，本地人也在这里制作。我们做好的几百斤鱼糕，每天生产后就会邮寄到全国各地，给在外的游子和喜欢江陵鱼糕的食客。

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记者：付逸飞