冰箱作为大多数家庭不可或缺的电器，因其冷藏、冷冻功能，总被认为是安全无害的，被大家当作食物的“保险箱”。不过你知道吗？这个看似普通的家用电器，如果使用不当，可能滋生致命杀手产单核细胞李斯特菌。下面让我们来了解一下这个细菌吧。

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历史背景

产单核细胞李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种重要的食源性病原体。因其常在冰箱中的食品上滋生而被称为“冰箱杀手”。这种细菌最初于1926年从自然感染的兔子体内分离出，1940年，为纪念消毒手术之父被命名为李斯特菌。

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生存环境

产单核细胞李斯特菌在环境中无处不在，它不仅在土壤、粪便、污水中可以生存，在一些烹饪、储存不当的肉类、蔬菜或未经消毒的蛋、奶等食物中也经常出现。而且其生存能力也特别强大，即可在0-4℃的环境中缓慢繁殖，也可在-20℃的环境中存活1年之久。

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致病性

产单核细胞李斯特菌主要引起原发性脓毒血症、脑膜炎和脑炎，病死率高达50%。在妊娠妇女中，产单核细胞李斯特菌可以通过胎盘和产道感染胎儿，造成流产、死胎，或者是最为常见的早产。在新生儿中，可引起脑膜炎、败血症等。

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易感人群

易感人群主要包括新生儿、孕妇、老年人以及免疫系统受损或缺陷者。

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预防措施

1、 冰箱的食物需要高温烹饪后食用。产单核细胞李斯特菌在60℃的环境中很容易被杀死。

2、冰箱不能塞得太满，要合理存放食物，生、熟分开存放，避免交叉污染。

3、注意食物的储存温度及效期，避免食用过期或长时间冷藏的食品，特别是那些没有经过充分加热处理的食品。

4、切开后的食物密封冷藏后，需尽快食用。

5、定期清洁冰箱，最好2周清理一次，并用清水或酒精擦拭干净，确保食品储存环境的卫生。

6、对于孕妇、老年人等易感人群，应特别注意食品的安全性和卫生性。

总之，冰箱虽然是储存食物的重要工具，但它不是保险箱，为了确保食物的安全，日常生活中我们需养成良好的生活习惯，以防冰箱杀手的滋生。