一条江，一座城

岁月不居，时节如流

荆江大堤上

那座有着160余年历史的镇江铁牛

是江陵县的著名地标

同时也是全省的重点保护文物

2021年3月

荆州市宇翔食品研制开发出“铁牛饼”新产品

借助铁牛的力量

一经推向市场

广受市民青睐

全年实现产值1800余万元

成为江陵系列

传统风味小吃中的一块醒目招牌

这便是

宇翔食品生产的铁牛饼

2021年9月份

入选“千里江陵”区域公用品牌

那这款饼

是如何制作和生产出来的呢？

接下来

就和小新去现场一探究竟吧

铁牛饼，主要是用面粉和牛肉做成的油饼，它的制作流程十分简单，将面粉放入盆中，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，放置半个小时后，将面团反复揉搓，搓成长条再分成拳头大小，加入馅料，将其包好，用手略微压扁，用擀面杖擀圆，一张“铁牛饼”就制作完成了。

湖北荆州宇翔食品股份有限公司董事长 唐述珍：铁牛饼原材料有大葱、小葱、生姜和新鲜优质的牛肉等肉制品。

制作成型的铁牛饼

用平底锅煎制

小火烧热后

直接放入肉饼

轻轻翻动几下

片刻间

油饼渐渐浮上油面

颜色也由洁白转为金黄

两面煎熟成金黄色便可出锅

煎制好的铁牛饼

通体浑圆、颜色金黄

酥香绵长、十分诱人

湖北荆州宇翔食品股份有限公司董事长 唐述珍：这个铁牛饼在煎制过程当中无需解冻，从冰箱里面拿出来后，在锅的温度不是很高时放入，不用放油。把饼放进去，把另外一面煎得金黄之后再打翻，5分钟就可以完成。

这诱人的色泽

闻一闻也是香气四溢

不知道尝上一口是什么感觉

铁牛饼一出锅，让人忍不住立马伸手拿一块品尝。用嘴巴吹着直冒热气的油饼，迫不及待地赶紧往嘴里送。铁牛饼外酥里嫩，一口口嚼在嘴里，油香、肉香、葱香交融在一起，回味无穷。

那么

铁牛饼是如何实现批量化生产的呢？

听说这个铁牛饼从生产到销售

一共要经过好几道工序

到底是哪几道呢？

我们一起来了解一下

湖北荆州宇翔食品股份有限公司成立于2014年3月，是一家专门研发、生产、销售面米食品的现代食品企业。在宇翔食品有限公司生产车间，自动化的铁牛饼加工生产线映入眼帘。工人们佩戴口罩，身着统一的工作服，正在忙着包装刚刚生产出来的铁牛饼。经过加工、包装、冷藏、装箱等流程，铁牛饼就已经加工完成。自动化的生产设备，不仅大幅度提高了生产效率，还规范了操作流程，确保了食品卫生安全。

湖北荆州宇翔食品股份有限公司董事长 唐述珍：我们铁牛饼生产加工流程有搅料、和面，再就是上机、注馅、成型、打包。

说起“铁牛饼”的由来，公司总经理彭钦平娓娓而谈。他说，在江陵，民间有做千层饼、葱油饼的习俗，作为现代食品加工企业，荆州宇翔从营养美味的角度，在原有单一的面粉原料上加入新鲜牛肉，制成半成品食品，来满足不同消费群体和快餐文化的需要，并巧借江陵镇江铁牛厚重的历史影响力，故取名“铁牛饼”。

湖北荆州宇翔食品股份有限公司总经理 彭钦平：我是土生土长的江陵人，希望我们的饼能代表江陵传播到各地，让江陵游子在外能吃上我们的铁牛饼。

据了解，荆州宇翔食品通过线上、线下多渠道销售，铁牛饼逐渐从“家门口”走向了全国各地。2021年，该公司实现产值1800万元，其中，“铁牛饼”销量达到11万多箱，实现产值近500万元。

湖北荆州宇翔食品股份有限公司总经理 ：我们铁牛饼走的是两个方面的渠道，第一个是市场渠道，主要是全国各地冷冻的批发市场。第二个是电子商务渠道，在线上通过荆裕优选走向全国各地。